PLACEK ANYŻKOWY bez mleka i jajek

Rzadko można znaleźć przepisy wegańskie czy „hipoalergiczne” w zwykłych książkach kucharskich, tym bardziej więc byłam zdziwiona, kiedy natknęłam się na ten przepis w starej, nieilustrowanej książce mojej teściowej pt. Ciasta, ciastka, ciasteczka - wypiek domowy. Ponieważ ciasta nie było na zdjęciu, nie bardzo mogłam sobie wyobrazić co z niego wyjdzie i w jakiej to w ogóle piec foremce. Ale chyba trafiłam, bo ciasto pomimo moich obaw wyrosło i było bardzo smaczne, choć też bardzo słodkie – miało korzenny aromat i przypominało piernik. W książce figuruje pod nazwą „Placek świąteczny I”.

PLACEK ANYŻKOWY bez mleka i jajek

Składniki:

½ kg mąki

25 dkg syropu ziemniaczanego (dałam miód sztuczny i melasę)

25 dkg cukru (można dać mniej, bo placek wyszedł bardzo słodki)

1 łyżka oliwy (dałam olej rzepakowy)

¼ l wywaru z kawy lub wody (dałam mocną kawę)

1 paczka proszku do pieczenia (dałam 2 kopiate łyżeczki)

6 dag rodzynków (wrzuciłam garść)

12 ½ dkg posiekanych obranych migdałów (dałam 10 dag)

1 łyżeczka anyżu (miałam całe ziarna, więc utłukłam w moździerzu)

½ łyżki kakao lub karobu (można pominąć – to chyba tylko dla koloru)

Przygotowanie:

Zmieszałam syrop z płynem, dodałam cukier, anyż, kakao/karob, oliwę i mąkę zmieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia. Wymieszałam wszystko, dodałam bakalie. Wyłożyłam ciasto do przygotowanej formy (moja miała 20x30 cm) i piekłam w 180ºC przez ok. 45 minut (do suchego patyczka wbitego w środek ciasta). Smacznego!